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 クミン・シード

独特の香りと辛味と苦味をもつクミンは、インド料理には欠かせないスパイスです。他のクッキングハーブとブレンドしてエキゾチックな風味を楽しみましょう。

特徴とブレンドスパイス
辛味  ★★★☆☆☆☆☆☆☆
香り  ★★★★★★★★★★
脱臭・矯臭 ★★★★★★★★★★
着色  ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

学名 Cuminum cyminum
セリ科

料理に使う部位

種子部
原産国 原産国一覧をご覧ください→こちら
※原産国は入荷ロットよって変わることがございます。

スパイスとして用いる場合においては、特に特記すべきことはございません
   
 
  スパイス「クミン・シード・ホール」  1袋 30g入り
 
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
   
   
 
  スパイス「クミン・シード・パウダー」  1袋 40g入り
 
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。


  クッキング一口メモ
カレーパウダーやチリパウダーの主成分で、さまざまな料理に利用されています。肉料理、挽肉料理やピクルスの風味付けに利用されます。

  こんなお料理に使います。
市販のカレーパウダーやカレールーでカレーを作る場合でも、ホールを油に入れて香りを出すと本格的な味になります。パウダーを仕上げにひと振りしてもよいでしょう。
また、クミンはカリフラワーやジャガイモ、ニンジンなどの野菜類とも相性がよく、これらの野菜を炒めるときに使うと、エキゾチックなひと味違った味わいを楽しめます。

タンドリーチキン、シシカバブー、トマトサラダ

  知って得するお話
古くから使われていたハーブで、紀元前4000年頃のエジプトではミイラを作るときに、このクミンを使って保存していました。

★オススメBOOK いちから始めるインドカレー
簡単なのに本格味 とっておきの63カレー


クミンシードを使って作る、
チリチキン」「キーマカレー」「えびカレー」など
簡単で本格的なインドカレーのレシピが載っています!
お料理のレパートリーが広がりますね♪
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ササッとスパイスを使いたい時にとっても便利♪
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  クミン・シードを使ったブレンドスパイス
ガラムマサラ
ガラムマサラは、ヒンズー語で「辛い混合物」という意味で、インド料理にはなくてはならない万能スパイスです。ブレンドに特に決まりはなく、3~10種類のスパイスを肉、魚、野菜などの用途別、また好みに合わせてブレンドします。

ピクリングスパイス
ピクリングスパイスはピクルスを漬け込むときに、香り付けと防腐効果のために使用するスパイスです。日本でよく知られているキュウリやニンジンのピクルスの他に、鶏肉、魚、野菜、果物など様々なピクルスがあります。
チリパウダー
チリパウダーはマヤ族の伝統である、レッドペパーとオレガノを基にしたブレンドで、アメリカ人によって作り出されました。メキシコ料理やアメリカ南部料理に欠かせないスパイスです。
カレーパウダー
カレーパウダーは、ガラムマサラを基に、イギリス人によって作られたスパイスのブレンドです。18世紀末にC&B社が製品化することにより世界的に知られるようになりました。